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九毛九——來自山西,中國面食之鄉(xiāng)。

上古時期出現(xiàn)的華夏第一餅,自此順流而下,漢之"煮餅"、晉之"燙餅"、南北朝之“水引”,唐之"冷淘"……元朝馬可波羅沿著"絲綢之路"將面食傳入意大利,西方便有了通心粉,太原街頭的面食館,輾轉(zhuǎn)傳入日本,才有今日的蕎面館……

如今東到娘子關(guān),西到黃河邊,南到風(fēng)陵渡,北到雁門關(guān),面食文化彌漫在山西的每一個角落,流淌在每一個山西人的血液里。2007年,山西被中國烹飪協(xié)會考察認(rèn)定組正式譽(yù)為“中國面食之鄉(xiāng)”。山西用2000多年的時間,教會世界1000多種面食,它代表著中國乃至世界的面藝標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)涵。

1995年10月25日,九毛九從??谑心虾綎|路上的“山西面王”開始起步。2002年6月18日,九毛九走出海南,在黃埔大道西賽馬場美食街開了在廣州的第一家分店——馬場店,總部廣州九毛九餐飲連鎖股份有限公司成立。

自1995年創(chuàng)立至今,這些標(biāo)準(zhǔn)與內(nèi)涵,都成為了我們的基本準(zhǔn)則。我們一直帶著傳承至今的面食記憶,不依賴機(jī)器,用心與面對話,用手細(xì)細(xì)拿捏,做一碗地道的山西手工面,嘗遍山西面食文化的大千世界。

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日期:2024-03-21

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